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    1. 數字化領創美好生活 | 中國食品發酵工業研究院:蹚出數字化賦能新路子

      瀏覽量:293 作者: 來源: 時間:2024-01-23 【字號:

      編者按:習近平總書記指出,“發展數字經濟意義重大,是把握新一輪科技革命和產業變革新機遇的戰略選擇。”保利中輕作為輕工行業科技型企業,堅定推進數字化戰略,印發《保利中輕數字化提升工程三年行動方案》,帶領各級子公司積極探索數字化轉型工作,取得良好成效。近期,保利中輕特別策劃《數字化•領創美好生活》專欄,全方位展現各子公司在探索數字化轉型中的一系列新思路、新舉措、新成效。本期推出“中國食品發酵工業研究院:蹚出數字化賦能新路子”經驗做法,與大家分享——

      加速“ 觸網”上云

      構建智能服務平臺

      近年來,中國食品發酵工業研究院積極推進科技服務“ 觸網”上云,圍繞“傳統行業服務優勢+互聯網”,升級體系、創新模式,增強客戶粘性,提升服務價值。根據菌種資源與技術服務市場需求,持續優化迭代國家工業菌種資源庫科技服務數字化平臺。建立數字化菌種實物庫與數據庫、構建信息化實驗與分析標準流程、開發生物信息學新技術方法,實現微生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程”數字化運營,服務科研院所、工業企業、檢驗機構等單位。構建一站式智能服務體系,全面提升客戶服務體驗,提高業務管理效能。

      另外,面對人們對健康飲食的需求,中國食品發酵工業研究院積極建立全球食物GI數據庫,開發GI測試管理與服務平臺,搭建低GI食品商城,為糖尿病、減肥等低GI需求人群提供產品和慢病管理解決方案。已獲得了3項軟件著作權,并與京東集團公司攜手搭建“京東低GI食品中食院技術支持自營專區”。

      延伸科技“觸手”

      走近走進應用場景

      為進一步打通企業與消費者間的“最后一公里”,中國食品發酵工業研究院落實國家“數字經濟發展規劃”的戰略要求,聯合國內外領先消費者科學研究機構,采用認知神經科學、感官科學、人工智能多學科等交叉手段開展研究,開發出具有自主知識產權的智能消費者研究技術體系與裝備,打破傳統消費者研究依賴于消費者主觀判斷的局限性,以數字化、智能化手段,助力企業精準產品開發與市場營銷推廣。

      該系統主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲后、常飲四個飲用品質維度開展研究,自主開發了包括智能腦電頭盔在內的多種消費者智能體驗裝備,通過采集面部微表情變化、腦電、眼動軌跡等信息,可視化表達消費者飲酒過程喜愛度變化,幫助企業開展新產品開發、市場競品分析、消費者口味變化趨勢研究等,準確跟蹤和引領消費趨勢變化,提高企業產品的市場競爭力。同時結合自研的消費者遠程測試云平臺系統,可以遠程異地開展全國范圍內的消費者測試,能在第一時間通過內部數據云平臺傳遞到消費者端和企業端,實現結果的快速輸出與展示,幫助企業快速科學的進行決策。

      在食品安全領域,為進一步提高食品安全風險防控的能力水平和管理效率,中國食品發酵工業研究院發揮自身行業優勢,為食品企業開發風險防控與合規管理數字化平臺,涵蓋風險輿情監控、風險評估指標數據收集和結果評價、合規咨詢管理等3大功能模塊,具有信息即時傳送、評估方法量化、專家知識經驗數據化和無限復用特點。該平臺可以針對每一類具體食品,自動給出通用風險防控關鍵點和定制化風險防控關鍵點,并出具風險分等分級打分方案,成為企業食品安全風險評估、排查與內控管理的好幫手。

      緊扣行業所需

      激發轉型新活力

      在傳統白酒釀造領域,工藝質量控制不便、經驗傳承困難等問題日益凸顯,已經無法滿足市場快速發展的需求。中國食品發酵工業研究院通過持續研發,獲得“專利成果+軟著+核心算法+商業秘密”等一系列核心知識產權,對優秀釀酒師的經驗進行數字化處理,成功研發白酒智能釀造數字化平臺。釀酒師可以根據該平臺實時顯示的釀酒過程動態變化情況,及時調整工藝參數來提高優級酒率。

      該平臺依托強大硬件和軟件支撐,以數字化平臺“工藝大腦”為抓手,嵌入全套在線檢測裝備硬件,通過采集釀酒全流程質量參數,計算分析、建模固化、數據聯動,形成“狀態識別、實時分析、自主決策、精準執行和學習提升”的智能釀造數字化體系。

      該平臺具備三大功能:在線檢測及數據采集監控功能,能夠實時采集并監測釀酒全流程質量參數,并對生產過程中出現的問題及時反饋;數據分析與預測功能,通過對歷史數據進行分析,建立準確的模型,并預測釀酒趨勢和結果;質量追溯與分析功能,可以追蹤每甑酒的生產過程和原料來源,通過記錄和分析數據,能夠及時了解生產詳情,確保產品質量和安全。

      下一步,中國食品發酵工業研究院將圍繞合成生物學、生物技術、營養健康等戰略性新興產業和未來產業,進一步優化產業布局,加快數字化轉型。通過科技引領、創新發展,數字化賦能,持續提高核心競爭力與行業影響力,努力為我國食品行業提供全產業鏈的技術支撐和解決方案。

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